夏の東北4

ここでは、夏の東北4として、秋田県と青森県の食材を紹介している。東北エリアの食材が美味しい秘密は、やはり冬の寒さが残してくれる、土壌の恵みである。雪解け水が伏流水となり、時間をかけて私たちの生活の場に現れ、その冷たい水温が、この地域の海の幸を豊富に生み出すのである。これは海産物のみならず、陸地で育まれる野菜や果物にも、良質な水の恵みと、栽培に適した土壌が、この土地ならではの美味しい食材を作りだすのである。

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